Die britischen Expats Marc und Sally Egan wurden im Mai 2014 gegründet und arbeiteten hart mit lokalen Bauern und Fischern zusammen, um nur "frisches Fleisch und Fisch" zu verwenden. Sie kreierten Marco Polo Bar & Grill - eine frische Version des traditionellen Bajan-Rum-Shops, der das Beste aus beiden mischt Kulturen, um großartiges Essen und Trinken zu erschwinglichen Rum-Shop-Preisen anzubieten.