Bei einem so hellen Karriereweg können die Leute davon ausgehen, dass Phillip immer davon geträumt hat, Mixologe zu werden. Dies war definitiv nicht der Fall. Tatsächlich ist der Spirituosen-Enthusiast gelernter Innenarchitekt. Es war reiner Zufall, dass Phillip 2006 an der Bar anfing. Von dort aus erkannte er seine angeborene Fähigkeit, nicht nur die feinsten Mixe zu servieren, sondern auch, dass er die Gäste an der Bar voll beschäftigte, um sicherzustellen, dass sie hatte die besten Erfahrungen. Auch sein Spitzname „Casanova“ wurde an der Bar geprägt. „Eines Tages, als ich hinter der Bar einige Damen bediente, sagten sie mir, ich sei ein echter Gentleman und ein echter Casanova. Ich habe etwas recherchiert, um zu sehen, was das bedeutet, und ich mochte den Spitznamen “, sagte er.
Unter den vielen Titeln, die er hält, ist Phillip der mit der Goldmedaille ausgezeichnete Taste of the Caribbean Bartender of the Year. Die Erfahrung, auf einem solchen Niveau mithalten zu können, bezeichnete er als „aufklärend“. Antoine sagte: „Für mich war es aufschlussreich, all diese Teams zu sehen, all diese Leute in einer Arena mit einem gemeinsamen Ziel: ihre Küche zu präsentieren und Ihnen im Grunde genommen einen Vorgeschmack auf das zu geben, was wir in der Karibik individuell zu bieten haben und als Gruppe.“
Phillips Leidenschaft für sein Handwerk, seine Reiselust und sein Stolz auf sein Land haben ihn um die ganze Welt geführt. Von Irland über London bis Kanada und mehr, Reisen, um an Wettkämpfen teilzunehmen und sein Handwerk weiterzuentwickeln, stehen auf Phillips Liste an oberster Stelle. Er bemerkte: "Ich möchte die Erfahrung machen, also reise ich viel ... Ich wollte immer einen Job, bei dem ich die Welt bereisen und verschiedene Kulturen kennenlernen kann", sagte er. Während er über eine Begegnung mit dem amerikanischen prominenten Anwalt Sandford Rubenstein sprach, sagte Phillip: „Ich stand stolz in einer kulinarischen Jacke mit dem Wort #Barbados auf meiner Brust und dort fühlte ich die Freude, mein Handwerk und mein Land buchstäblich mitzunehmen neue Höhen."
Phillips Patriotismus wird in seiner Wahl der Zutaten einzigartig hervorgehoben. Seine Auswahl enthält oft Bajan-Gewürze und andere Optionen, die andere in Getränken möglicherweise scheuen. Bis jetzt ist Phillips genialstes Experiment vielleicht ein Cocktail, in dem er die Sargassum-Algen hervorhebt, die gelegentlich an den Küsten und Riffen der Insel zu finden sind. Er gab jedoch zu, dass es definitiv eine Herausforderung war, da das Sargassum einen kräftigen salzigen Geschmack hat.
Als jemand in der Spirituosenindustrie von Barbados hat Casanova eine tiefe Verbindung zu unserem lokalen Rum. „Da wir als Geburtsort des Rums bekannt sind, können Sie sich vorstellen, dass Rum eine wichtige Rolle in der lokalen Mixologie spielt“, sagte er. „Rum findet sich in fast jedem Haushalt auf der Insel und ist damit die bevorzugte Spirituose für jede Bowle oder Cocktailmischung.“
Casanova hat sich aus dem jungen Mann entwickelt, der seine Karriere hinter der Bar begann. Er hat seine Fähigkeiten geschärft, sein Netzwerk erweitert und sich selbstständig gemacht. 2019 brachte der Mixologe seine eigene Linie von Cocktailmischungen auf den Markt, die in den lokalen Supermarktregalen gut sortiert sind. Antoine beschrieb jovial seinen Aufstieg vom Barkeeper zum Unternehmer und teilte mit, dass er in seinen Fähigkeiten weit mehr sieht, als nur Getränke anzubieten. Er sieht darin eine delikate Kunst der Mixologie. Diese Kunst schafft ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis für die Gäste. „Ich mixe keine Drinks mehr und arbeite auch nicht als Barkeeper. Jetzt erschaffe ich einfach Kunst und produziere Erlebnisse, die ein Leben lang halten.“
Mit einer so überschwänglichen und liebenswerten Persönlichkeit ist es keine Überraschung, dass Phillip eine große Anhängerschaft in den sozialen Medien sowie junge Leute anzieht, die begierig darauf sind, aus seinen Erfahrungen zu lernen. Dies hat ihm eine Vorbildfunktion für die barbadische Jugend eingebracht, insbesondere im Gastgewerbe, die er wärmstens annimmt. Phillip sagte, dass Entschlossenheit nur einer der Schlüssel zum Erfolg ist, und gab einige ermutigende Worte für diejenigen, die eines Tages einen ähnlichen Weg gehen würden: „Behalten Sie diese Leidenschaft, behalten Sie diesen Antrieb und versuchen Sie, sich zu verbessern ... Lesen Sie so viel wie möglich über die Geschichte, Rezepte und Fähigkeiten des Barkeepers und der Mixologie.“
Während der talentierte Casanova seine Dominanz des karibischen Mixology-Circuits fortsetzt, serviert er einen kleinen Teaser: "Barbados und die Welt können sich darauf vorbereiten, überrascht zu werden."
Cassanovas Sauerampferpunsch
Wie viele Barbadier erinnert sich Phillip an Kindheitstage, als er mit seiner Großmutter im Garten verbrachte, um Sauerampfer zu sammeln. „Eine schöne Erinnerung, die ich habe, war, mit meiner Oma die Schoten zu pflücken und die Blütenblätter zum Trocknen zu legen“, sagte er. Aus diesen Kindheitserinnerungen entstand ein Cocktail, der an die Einfachheit der Insel erinnert, der Sauerampferpunsch.
Auszeichnungen
- 2013-2014 Champion des Barbados Food & Wine and Rum Festival
- 2015 – Barbados Barkeeper des Jahres
- 2015-2016 Gewinner Barbados Etappe der Angostura Global Cocktail Challenge und 2016 Angostura Ambassador für Barbados
- 2018- Bester Mixologe bei Rum & Rhythm (Karibische Tourismusorganisation)
- 2018- Pepsi Award Bester Mixologe bei der Embassy Chef Challenge in Washington
Lustige Fakten
- Sein Lieblingscocktail ist Amaretto Sour.
- Der Name seines Sohnes ist Cacique, was in der Kalinago-Sprache "Krieger" bedeutet.
- Obwohl im Herzen ein Bajan, wurde Phillip auf der Insel St. Vincent geboren.
- Phillip war einst ein exotischer Tänzer.
- Bevor er einen Job als Barkeeper bekam, überlegte Phillip, in die Royal Barbados Police Force einzutreten.