Una auténtica experiencia de Bajan incluye la cocina de Barbados. Auténtico, fácil de preparar en casa y rico en sabor. La comida de Barbados está inspirada en nuestra herencia multicultural: como ex colonia británica, nuestras delicias tienen influencias inglesas e irlandesas, de África occidental, de las Indias Orientales y de los taínos. Si bien muchos de nuestros platos favoritos, incluidos Puddin 'n' Souse y Cou cou & Flying Fish, surgieron del ingenio de nuestra gente, otros se han desarrollado con el tiempo para llegar a la cima de la lista de Bajan de las 10 comidas favoritas. Asegúrese de probarlos todos en su próxima visita.
1. Un favorito de la casa y de los domingos es Rice and Peas . Originario de la comida a base de arroz de Ghana llamada Waakye, es un plato de arroz cocido y frijoles que se come para el desayuno o el almuerzo. La versión Bajan se elabora con arroz blanco y, a veces, se sirve con estofado de ternera, pollo o cabra al curry (un plato que se origina en la población india que llegó a las Indias Occidentales después de la emancipación). El arroz y los guisantes se hace a menudo con guisantes de campo, guisantes de ojo ennegrecido, guisantes partidos o cualquier legumbre que se encuentre en su cocina. En algunas cocinas, comienzan hirviendo los guisantes con ajo y semillas de pimiento. El plato se sazona con tomillo, leche de coco, cebolla, jengibre y cebolletas. Este plato muestra cómo diferentes grupos fusionaron costumbres y culturas para crear algo nuevo.
2. El arroz y los guisantes puede ser una comida tradicional de los domingos, pero Puddin 'n' Souse está reservado para los sábados. El souse es un producto porcino que se originó durante la época de la esclavitud. En ese momento, a los africanos esclavizados solo se les proporcionaron los cortes de cerdo no deseados para comer y utilizaron su ingenio para crear la comida. Como tal, originalmente incluía el uso de patas, orejas e incluso lengua de cerdo. Sin embargo, hoy en día se utiliza mucha carne magra de cerdo. El pudín, en cambio, se elabora con boniato rallado, tomillo, mejorana, cebollino, sal, azúcar, una pizca de sal y mantequilla. La mayoría de los habitantes de Baja California obtienen su Puddin 'n' Souse de un vendedor en su vecindario. Sin embargo, puede probarlo usted mismo en el Village Bar en Lemon Arbor, un popular restaurante en la campiña de St. John. 3. La mayoría de la gente ha oído hablar de pastel de macarrones, pero Bajan macarrones Pie no es su caja de mac y queso! Creado habitualmente con una corteza de queso, hierbas y especias y nuestra infame salsa picante, es un plato delicioso amado por la mayoría de los que lo prueban. Puede probarlo usted mismo en casa con cuatro tazas de queso cheddar rallado, una taza de leche evaporada, un tercio de taza de salsa de tomate, una cucharadita de mostaza amarilla, una cebolla pequeña rallada y un huevo batido. Después de cocinar tus macarrones se procede a agregar todos los ingredientes anteriores antes de verterlos en una sartén engrasada, agregar más queso como aderezo y ponerlo a hornear. Bajan Mac Pie se puede servir como plato principal, guarnición o, a veces, como refrigerio nocturno, ¡se puede encontrar en casi todos los restaurantes de Barbados!
4. ¿A quién no le gusta la sopa caliente por la noche? Para un plato más sofisticado pero saludable, una sopa de pollo Bajan a veces ha considerado una comida del sábado. La preparación lleva un poco más de tiempo que otros, pero es fácil de hacer por su cuenta. Los guisantes estándar que se utilizan son los guisantes partidos amarillos o las lentejas, ya que se cocinan más rápido. Luego trabaja en sus 'provisiones para el suelo' que van desde plátanos verdes, batata y más. Las cebollas, la calabaza y las hierbas se reservan para agregarlas más tarde. Los habitantes de Baja California que prefieren una sopa con más carne tienden a usar pechuga de pollo y muslos. ¡No olvides agregar tus albóndigas!
5
. Los pasteles de pescado de Bajan son una delicia para el hogar. Esta golosina tiene orígenes asiáticos, pero definitivamente están condimentados para adaptarse a una paleta de Bajan. Puede comer pasteles de pescado solos o entre un pan de sal de Bajan, conocido como "pan y dos". Un 'pan salado es un panecillo no dulce, generalmente pan blanco. Para hacer pasteles de pescado, necesita cebollas, harina, un bacalao salado deshuesado, pimiento picante, perejil u otros condimentos de su elección. El pescado se hierve dos veces, se desmenuza y se agrega a una mezcla de harina y condimentos hasta que se forme una masa, ¡que simplemente se fríe después! Un bocadillo de restaurante o un refrigerio diario, los pasteles de pescado también se combinan con otro dulce de Bajan: los pasteles .
6
. Los horneados se pueden describir como un cruce frito entre un panqueque y un muffin. Por lo general, constan de ingredientes simples como harina, avena, azúcar, canela y especias de su elección. Son mejores para el desayuno, pero los habitantes de Baja California los disfrutan en cualquier momento del día.
7.
El bizcocho negro o el bizcocho de ron es imprescindible para cualquier bajista durante la Navidad. La sensación navideña simplemente no es la misma sin ella. Una combinación de frutos secos, nueces y, por supuesto, ron, ¡con una rebanada de Bajan Black Cake puede que no haya necesidad de vino! Hacer el pastel negro de Bajan todavía se considera una tradición familiar, pero algunas familias están demasiado ocupadas para hacer el suyo; afortunadamente, muchas de nuestras panaderías como Nicholl's Bakery, Purity y más hacen un pastel de ron tradicional para que todos disfruten.
8. El octavo en nuestra lista es un cortador de Bajan . Lo primero que necesita un cortador es un pan salado de la variedad blanca y esponjosa, aunque para las personas preocupadas por la salud el pan integral produce el mismo gran sabor. Su cortador es similar a un sándwich pero diez veces mejor. Normalmente, si se sirve caliente, un cortador con jamón, hígado de pollo, pasteles de pescado o pescado se derretirá en la boca una vez que agregue la salsa picante Bajan y las especias.
9. Pregúntele a cualquier Bajan cuál es su comida favorita, y definitivamente será un plato con carne de cerdo; si no es puddin 'n' souse, cortadores de jamón o chuletas de cerdo, te dirán que no hay nada mejor que los colas de cerdo asadas . Los pig-tails se pueden encontrar en la escena de la comida callejera de Barbados en las parrillas de las carreteras en toda la isla, se pueden comprar en cualquiera de nuestros principales festivales e incluso se pueden encontrar todos los días en algunos supermercados locales (Carlton en Black Rock). Los habitantes de Baja California son expertos en preparar colas de cerdo; sus vacaciones no están completas sin esta delicia.
10. Guardamos lo mejor para el final: Cou Cou y Flying Fish es el plato nacional de Barbados. El cou cou se elabora mezclando harina de maíz y quimbombó con una técnica muy precisa. Algunos dicen que la versión casera es mejor, pero aún puedes encontrar deliciosos Cou Cou y Flying Fish en nuestros restaurantes.
Esta lista representa las diez mejores comidas de Bajan, pero, por supuesto, hay muchas más. ¡Desde pastel de macarrones, pudin 'n' souse, pasteles de pescado hasta pez volador, estas comidas que representan nuestra tradición, herencia y sabor de Bajan no deben perderse!