Con una trayectoria profesional tan brillante, la gente puede asumir que Phillip siempre soñó con ser un mixólogo. Este definitivamente no fue el caso. De hecho, el entusiasta del licor es un decorador de interiores capacitado. Fue por mera casualidad que Phillip se inició en el bar en 2006. A partir de ahí, se dio cuenta de su habilidad innata, no solo para servir las mejores mezclas, sino que también mantuvo a los clientes completamente comprometidos mientras estaban en el bar, asegurándose de que Tuve la mejor experiencia. Su apodo, 'Casanova' también se acuñó en el bar. “Un día, mientras estaba detrás de la barra atendiendo a unas damas, me dijeron que soy un verdadero caballero y un verdadero Casanova. Investigué un poco para ver lo que eso significaba y me gustó el apodo ”, dijo.
Entre los muchos títulos que posee, Phillip es el Bartender del año Taste of the Caribbean, ganador de la medalla de oro. Describió la experiencia de poder competir en tal nivel como "esclarecedora". Antoine compartió: “Lo que fue esclarecedor para mí fue ver a todos estos equipos, a todas estas personas en un escenario con un objetivo común: mostrar su cocina y básicamente darles una idea, una idea de lo que tenemos para ofrecer en el Caribe individualmente. y como grupo ".
La pasión de Phillip por su oficio, su amor por los viajes y su orgullo por su país lo han llevado por todo el mundo. Desde Irlanda a Londres, Canadá y más, viajar para competir y desarrollar su oficio, incluso más, son las principales prioridades en la lista de Phillip. Señaló: "Quiero la experiencia, así que viajo mucho ... Siempre quise un trabajo en el que pudiera viajar por el mundo y experimentar varias culturas", dijo. Mientras compartía sobre un encuentro que tuvo con el abogado de celebridades estadounidense, Sandford Rubenstein, Phillip dijo: “Me puse orgulloso en una chaqueta culinaria con la palabra #Barbados adornando mi pecho y fue allí donde sentí la alegría de literalmente llevar mi oficio y mi país a Nuevas alturas."
El patriotismo de Phillip se destaca de forma única en su elección de ingredientes. Sus selecciones a menudo incluyen especias de Bajan y otras opciones que otros podrían evitar usar en bebidas. Hasta ahora, la experimentación más ingeniosa de Phillip tal vez sea un cóctel en el que destacó el alga Sargassum que se encuentra ocasionalmente en las costas y arrecifes de la isla. Sin embargo, admitió que definitivamente fue un desafío ya que el sargazo tiene un poderoso sabor a salino.
Como alguien en la industria del licor de Barbados, Casanova tiene una profunda conexión con nuestro ron local. “Debido a que se nos conoce como el lugar de nacimiento del ron, se puede imaginar que el ron juega un papel integral en la mixología local”, dijo. “El ron se puede encontrar en casi todos los hogares de la isla, por lo que es el licor preferido para cualquier ponchera o mezcla de cócteles”.
Casanova ha evolucionado desde el joven que comenzó detrás de la barra. Ha perfeccionado sus habilidades, ha ampliado su red y se ha lanzado por su cuenta. En 2019, el mixólogo lanzó su propia línea de mezclas de cócteles que han estado bien surtidas en los estantes de los supermercados locales. Al describir jovialmente su ascenso de barman a empresario, Antoine compartió que ve sus habilidades como mucho más que proporcionar bebidas. Él percibe que hay un arte delicado en la mixología. Este arte crea una experiencia gastronómica única para los clientes. “Ya no mezclo bebidas ni sirvo de bar. Ahora simplemente creo arte y produzco experiencias que durarán toda la vida ".
Con una personalidad tan exuberante y entrañable, no es de extrañar que Phillip haya atraído a un gran número de seguidores en las redes sociales, así como a jóvenes ansiosos por aprender de sus experiencias. Esto le ha valido un puesto como modelo a seguir para la juventud de Barbados, especialmente en el campo de la hospitalidad, que él abraza calurosamente. Al advertir que la determinación es solo una de las claves del éxito, Phillip ofreció algunas palabras de aliento para aquellos que algún día caminarían por un camino similar: “Mantenga esa pasión, mantenga ese impulso y trate de elevarse ... Lea todo lo que pueda sobre la historia, recetas y habilidades de coctelería y mixología ”.
Mientras el talentoso Casanova continúa dominando el circuito de mixología del Caribe, sirve un pequeño adelanto, "Barbados y el mundo pueden prepararse para sorprenderse".
Ponche de acedera de Cassanova
Como muchos barbadenses, Phillip recuerda los días de la infancia en los que pasaba tiempo en el jardín con su abuela recolectando acedera. "Un buen recuerdo que tengo fue recoger las vainas con mi abuela y poner los pétalos a secar", dijo, "Recuerdo ansiosamente ansioso por hacer jugo de acedera". De estos recuerdos de la infancia surgió un cóctel que recuerda la sencillez isleña, el ponche de acedera.
Premios
- Campeón 2013-2014 de The Barbados Food & Wine and Rum Festival
- 2015- Bartender del año de Barbados
- Ganador de la etapa de Barbados 2015-2016 del Angostura Global Cocktail Challenge y Embajador de Angostura para Barbados en 2016
- 2018- Mejor Mixólogo en Rum & Rhythm (Organización de Turismo del Caribe)
- 2018- Premio Pepsi al Mejor Mixólogo en el Embassy Chef Challenge en Washington
Hechos graciosos
- Su cóctel favorito es el Amaretto Sour.
- El nombre de su hijo es Cacique, que significa "Guerrero" en la lengua Kalinago.
- Aunque era un bajan de corazón, Phillip nació en la isla de San Vicente.
- Phillip fue una vez un bailarín exótico.
- Antes de conseguir un trabajo como cantinero, Phillip consideró ingresar a la Real Policía de Barbados.