La «capitale culinaire des Caraïbes», la Barbade est particulièrement attrayante pour un vaste éventail de gourmets, qui ont appris que manger, manger et se régaler phénoménalement est à lui seul une raison suffisante pour visiter la Barbade!
Un mélange alléchant d'ancien et de nouveau, la cuisine Bajan rassemble les influences des délices africains, caribéens, antillais et européens pour créer une expérience culinaire unique et authentique.
Ce n'est pas une surprise, le poisson est un pilier du régime Bajan, les eaux environnantes offrant une abondance de spécialités d'eau salée, notamment le thon, le requin, le saumon, la morue, le vivaneau rouge, le martin et le poisson-dauphin ainsi que les crevettes, le homard, les crabes et la mer oursins. Mais de plus, le poisson volant, symbole national de la Barbade, est l'espèce qui orne le plus les assiettes des convives de toute l'île.
Outre les fruits de mer, une variété de viandes telles que le poulet, le bœuf, le porc, la dinde et le canard répondent aux recettes de nombreux plats Bajan et sont servies frites, grillées, cuites au four, rôties et marinées. Les plats traditionnels tels que le cou-cou, le riz et les pois, le pélau et la tarte aux macaronis complètent la plupart des repas avec un assortiment de fruits et légumes tels que les fruits à pain, la papaye, le manioc, les mangues et les papayes.