Une authentique expérience Bajan comprend la cuisine de la Barbade. Authentique, facile à préparer à la maison et riche en saveur. La nourriture de la Barbade est inspirée de notre héritage multiculturel - En tant qu'ancienne colonie britannique, nos spécialités ont des influences anglaises et irlandaises, ouest-africaines, indiennes et taïnos. Alors que beaucoup de nos plats préférés, notamment le Puddin 'n' Souse et le Cou cou & Flying Fish, sont issus de l'ingéniosité de notre peuple, d'autres se sont développés au fil du temps pour se hisser au sommet d'une liste Bajan des 10 meilleurs plats préférés. Assurez-vous de tous les essayer lors de votre prochaine visite.
1. Le riz et les pois sont un favori de la maison et du dimanche . Issu du repas à base de riz ghanéen appelé Waakye, c'est un plat de riz cuit et de haricots consommé au petit-déjeuner ou au déjeuner. La version Bajan est à base de riz blanc et parfois accompagnée de ragoût de bœuf, de poulet ou de chèvre au curry (un plat qui provient de la population indienne arrivée aux Antilles après l'émancipation). Le riz et les pois est souvent fait avec des pois des champs, des pois aux yeux noircis, des pois cassés ou toute autre légumineuse trouvée dans votre cuisine. Dans certaines cuisines, ils commencent par faire bouillir les pois avec de l'ail et des graines de piment. Le plat est assaisonné de thym, lait de coco, oignons, gingembre et oignons verts. Ce plat montre comment différents groupes ont fusionné coutumes et cultures pour créer quelque chose de nouveau.
2. Le riz et les pois peuvent être un repas traditionnel du dimanche, mais le Puddin 'n' Souse est réservé le samedi. Souse est un produit de porc qui est né à l'époque de l'esclavage. À l'époque, les Africains réduits en esclavage ne recevaient que les morceaux de porc indésirables à manger et utilisaient leur ingéniosité pour créer le repas. En tant que tel, il comprenait à l'origine l'utilisation des pieds, des oreilles et même de la langue des porcs. Cependant, aujourd'hui, beaucoup de viande de porc maigre est utilisée à la place. Le pudding, quant à lui, est composé de patates douces râpées, de thym, de marjolaine, de ciboulette, de sel, de sucre, d'une pincée de sel et de beurre. La plupart des Bajans obtiennent leur Puddin 'n' Souse chez un vendeur de leur quartier. Cependant, vous pouvez l'essayer vous-même au bar du village de Lemon Arbor, un restaurant populaire de la campagne de Saint-Jean. 3. La
plupart des
gens ont entendu parler de la
tarte macaroni mais Bajan Macaroni Pie est pas votre mac et le
fromage en
boîte! Habituellement créé avec une croûte de fromage, des herbes et des épices et notre infâme sauce piquante, c'est un plat délicieux apprécié de la plupart des gens qui l'essaient. Vous pouvez l'essayer vous-même à la maison en utilisant quatre tasses de fromage cheddar râpé, une tasse de lait évaporé, un tiers de tasse de ketchup, une cuillère à café de moutarde jaune, un petit oignon râpé et un œuf battu. Après la cuisson de vos macaronis, ajoutez tous les ingrédients ci-dessus avant de les verser dans une casserole graissée, en ajoutant plus de fromage comme garniture et en les mettant à cuire. Bajan Mac Pie peut être servi comme plat principal, comme accompagnement ou parfois comme collation de fin de soirée, on le trouve dans presque tous les restaurants de la Barbade!
4. Qui n'aime pas la soupe chaude le soir? Pour un plat plus sophistiqué mais plus sain, une soupe au poulet Bajan a parfois envisagé un repas du samedi. Il faut un peu plus de temps que les autres pour se préparer, mais c'est facile à faire par vous-même. Les pois standard utilisés sont les pois cassés jaunes ou les lentilles, car ils cuisent plus vite. Vous travaillez ensuite sur vos «dispositions de base» qui vont des bananes vertes, de la patate douce et plus encore. Les oignons, la citrouille et les herbes sont mis de côté pour être ajoutés plus tard. Les Bajans qui préfèrent une soupe plus charnue ont tendance à utiliser de la poitrine et des cuisses de poulet. N'oubliez pas d'ajouter vos boulettes!
5
. Les galettes de poisson Bajan sont un délice pour la maison. Cette friandise a des origines asiatiques, mais elles sont certainement épicées pour convenir à une palette Bajan. Vous pouvez manger des croquettes de poisson seuls ou entre un pain au sel Bajan, appelé «pain et deux». Un pain au sel est un petit pain non sucré, généralement du pain blanc. Pour faire des galettes de poisson, vous avez besoin d'oignons, de farine, d'une morue désossée salée, de piment fort, de persil ou d'autres assaisonnements de votre choix. Le poisson est bouilli deux fois, émietté et ajouté à un mélange de farine et d'assaisonnements jusqu'à ce qu'une pâte se forme, que vous faites simplement frire par la suite! Amuse-gueules au restaurant ou collation de tous les jours, les croquettes de poisson sont également associées à une autre friandise Bajan: les pâtisseries.
6
. Les pâtisseries peuvent être décrites comme un croisement frit entre une crêpe et un muffin. Ils se composent généralement d'ingrédients simples comme la farine, l'avoine, le sucre, la cannelle et les épices de votre choix. Ils sont meilleurs pour le petit-déjeuner, mais les Bajans en profitent à tout moment de la journée.
7.
Le gâteau noir ou le gâteau au rhum est un incontournable pour tous les Bajans à Noël. Le sentiment de vacances n'est tout simplement pas le même sans lui. Une combinaison de fruits secs, de noix et bien sûr de rhum, avec une tranche de Bajan Black Cake, il n'y aura peut-être pas besoin de vin! Faire du Bajan Black Cake est toujours considéré comme une tradition familiale, mais certaines familles sont trop occupées pour faire les leurs; Heureusement, beaucoup de nos boulangeries telles que Nicholl's Bakery, Purity et bien d'autres préparent un gâteau au rhum traditionnel pour le plaisir de tous.
8. Le huitième sur notre liste est un cutter Bajan . La première chose nécessaire pour un couteau est un pain au sel de la variété blanche et moelleuse, bien que pour les personnes soucieuses de la santé, le pain de blé entier produise le même goût délicieux. Votre cutter est similaire à un sandwich mais dix fois mieux. Normalement servi chaud, un cutter avec du jambon, du foie de poulet, des croquettes de poisson ou du poisson fondra dans votre bouche une fois que vous aurez ajouté la sauce piquante Bajan et les épices!
9. Demandez à n'importe quel Bajan quel est son plat préféré, et ce sera certainement un plat de porc; sinon puddin 'n' souse, coupeurs de jambon ou côtelettes de porc, ils vous diront qu'il n'y a rien de mieux que les queues de cochon grillées . Des queues de cochon peuvent être trouvées sur la scène de la cuisine de rue à la Barbade sur les grilles en bordure de route tout autour de l'île, elles peuvent être achetées dans l'un de nos principaux festivals et peuvent même être trouvées tous les jours dans certains supermarchés locaux (Carlton à Black Rock). Les Bajans sont des experts dans la préparation des queues de cochon - vos vacances ne sont pas complètes sans cette friandise.
10. Nous avons gardé le meilleur pour la fin: Cou Cou et Flying Fish est le plat national de la Barbade. Le cou cou est fabriqué à partir de mélange de semoule de maïs et de gombo avec une technique très précise. Certains disent que la version maison est meilleure, mais vous pouvez toujours trouver de délicieux Cou Cou et Flying Fish dans nos restaurants.
Cette liste représente les dix meilleurs repas Bajan à avoir, mais bien sûr, il y en a beaucoup plus. De la tarte aux macaronis, au puddin 'n' souse, en passant par les galettes de poisson et le poisson volant, ces plats qui représentent notre tradition, notre héritage et notre saveur Bajan sont à ne pas manquer!