Un'autentica esperienza Bajan include la cucina delle Barbados. Autentico, facile da preparare in casa e ricco di sapore. Il cibo delle Barbados si ispira alla nostra eredità multiculturale: in quanto ex colonia britannica, le nostre prelibatezze hanno influenze inglesi e irlandesi, dell'Africa occidentale, dell'India orientale e del Taino. Mentre molti dei nostri piatti preferiti, tra cui Puddin 'n' Souse e Cou cou & Flying Fish, sono emersi dall'intraprendenza della nostra gente, altri si sono sviluppati nel tempo fino a salire in cima alla lista Bajan dei 10 migliori cibi preferiti. Assicurati di provarli tutti alla tua prossima visita.
1. Uno dei preferiti della casa e della domenica è riso e piselli . Originario del pasto a base di riso ghanese chiamato Waakye, è un piatto di riso cotto e fagioli consumato a colazione oa pranzo. La versione Bajan è fatta con riso bianco e talvolta servita con stufato di manzo, pollo o capra al curry (un piatto che proviene dalla popolazione indiana arrivata nelle Indie occidentali dopo l'emancipazione). Riso e piselli è spesso preparato con piselli di campo, piselli anneriti, piselli spezzati o qualsiasi legume trovato nella tua cucina. In alcune cucine, iniziano facendo bollire i piselli con aglio e semi di peperone. Il piatto è condito con timo, latte di cocco, cipolle, zenzero e scalogno. Questo piatto mostra come diversi gruppi abbiano unito costumi e culture per creare qualcosa di nuovo.
2. Riso e piselli possono essere un pasto tradizionale della domenica, ma il Puddin 'n' Souse è riservato al sabato. Il Souse è un prodotto a base di carne di maiale che ha avuto origine durante i giorni della schiavitù. A quel tempo, agli schiavi africani venivano forniti solo i tagli di maiale indesiderati da mangiare e utilizzavano la loro ingegnosità per creare il pasto. In quanto tale, originariamente includeva l'uso dei piedi, delle orecchie e persino della lingua dei maiali. Tuttavia, oggi si utilizza invece molta carne di maiale magra. Il budino invece è fatto con patata dolce grattugiata, timo, maggiorana, erba cipollina, sale, zucchero, un pizzico di sale e burro. La maggior parte dei Bajan riceve il Puddin 'n' Souse da un venditore del quartiere. Tuttavia, puoi provarlo tu stesso al Village Bar at Lemon Arbor, un famoso ristorante nella campagna di St. John. 3. Molte persone hanno sentito parlare di pasticcio di maccheroni, ma Bajan maccheroni Pie non è il vostro mac e formaggio in scatola! Creato abitualmente con una crosta di formaggio, erbe e spezie e la nostra famigerata salsa piccante, è un piatto delizioso amato dai più. Puoi provarlo tu stesso a casa usando quattro tazze di formaggio cheddar grattugiato, una tazza di latte evaporato, un terzo di tazza di ketchup, un cucchiaino di senape gialla, una piccola cipolla grattugiata e un uovo sbattuto. Dopo aver cotto i vostri maccheroni procedete ad aggiungere tutti gli ingredienti di cui sopra prima di versarli in una padella unta, aggiungendo altro formaggio come guarnizione e mettendolo a infornare. Bajan Mac Pie può essere servito come piatto principale, contorno o talvolta uno spuntino a tarda notte, può essere trovato in quasi tutti i ristoranti delle Barbados!
4. A chi non piace la zuppa calda la sera? Per un piatto più sofisticato ma sano, una zuppa di pollo Bajan a volte è considerata un pasto del sabato. La preparazione richiede un po 'più di tempo rispetto ad altri, ma è facile da fare da soli. I piselli standard utilizzati sono i piselli spezzati gialli o le lenticchie, poiché cuociono più velocemente. Quindi lavori sulle tue `` provviste a terra '' che vanno dalle banane verdi, alla patata dolce e altro ancora. Cipolle, zucca ed erbe aromatiche vengono messe da parte per essere aggiunte in seguito. I bajan che preferiscono una zuppa più carnosa tendono a usare petto di pollo e cosce. Non dimenticare di aggiungere i tuoi gnocchi!
5
. Le torte di pesce Bajan sono una delizia per la casa. Questa delizia ha origini asiatiche, ma è decisamente speziata per adattarsi a una tavolozza Bajan. Puoi mangiare le tortine di pesce da sole o tra un pane salato Bajan, chiamato "pane e due". Un 'pane salato è un rotolo di pane non dolce, generalmente pane bianco. Per fare i fishcakes, hai bisogno di cipolle, farina, un baccalà disossato, peperoncino, prezzemolo o altri condimenti a tua scelta. Il pesce viene bollito due volte, sfaldato e aggiunto a una miscela di farina e condimenti fino a formare una pastella, che poi semplicemente friggi! Un finger food al ristorante o uno spuntino quotidiano, i fishcakes sono anche abbinati a un altro dolce Bajan: i pasticcini.
6
. I dolci possono essere descritti come un incrocio fritto tra un pancake e un muffin. Di solito sono costituiti da ingredienti semplici come farina, avena, zucchero, cannella e spezie a tua scelta. Sono migliori per la colazione, ma i Bajan li godono in qualsiasi momento della giornata.
7.
La torta nera o torta al rum è un must per ogni Bajan durante il periodo natalizio. La sensazione di vacanza semplicemente non è la stessa senza di essa. Una combinazione di frutta secca, noci e, naturalmente, rum, con una fetta di torta nera Bajan potrebbe non esserci bisogno di vino! Fare Bajan Black Cake è ancora considerata una tradizione di famiglia, ma alcune famiglie sono troppo impegnate per crearne una propria; fortunatamente molte delle nostre panetterie come Nicholl's Bakery, Purity e altre preparano una tradizionale torta al rum per tutti.
8. L'ottavo nella nostra lista è un cutter Bajan . La prima cosa necessaria per un cutter è un pane salato della varietà bianca e soffice, anche se per le persone preoccupate per la salute il pane integrale produce lo stesso ottimo sapore. Il tuo cutter è simile a un panino ma dieci volte migliore. Normalmente servito caldo, un cutter con prosciutto, fegato di pollo, frittelle di pesce o pesce si scioglierà in bocca una volta aggiunta la salsa piccante Bajan e le spezie!
9. Chiedete a qualsiasi Bajan qual è il suo cibo preferito e sarà sicuramente un piatto a base di maiale; se non puddin 'n' souse, tagliapasta o braciole di maiale ti diranno che non c'è niente di meglio delle code di maiale alla brace . Le code di maiale si possono trovare sulla scena del cibo di strada delle Barbados sulle grigliate lungo le strade in tutta l'isola, possono essere acquistate in uno dei nostri principali festival e possono anche essere trovate ogni giorno in alcuni supermercati locali (Carlton a Black Rock). I bajan sono esperti nella preparazione delle code di maiale: la tua vacanza non è completa senza questo trattamento.
10. Abbiamo tenuto il meglio per ultimo: Cou Cou e Flying Fish è il piatto nazionale delle Barbados. Il cou cou è ottenuto mescolando farina di mais e gombo con una tecnica molto precisa. Alcuni dicono che la versione fatta in casa sia migliore, ma nei nostri ristoranti puoi comunque trovare deliziosi Cou Cou e Flying Fish.
Questo elenco rappresenta i primi dieci pasti Bajan da consumare, ma ovviamente ce ne sono molti altri. Dalla torta di maccheroni, al puddin 'n' souse, alle torte di pesce al pesce volante, questi piatti che rappresentano la nostra tradizione, eredità e sapore di Bajan non dovrebbero essere persi!