Con un percorso di carriera così brillante, le persone possono presumere che Phillip abbia sempre sognato di essere un mixologist. Questo non era sicuramente il caso. In effetti, l'appassionato di liquori è un decoratore d'interni esperto. È stato per puro caso che Phillip abbia iniziato a lavorare al bar nel 2006. Da lì, ha realizzato la sua abilità innata, non solo nel servire i migliori mix, ma ha anche tenuto gli avventori completamente coinvolti mentre erano al bar, assicurandosi che avuto la migliore esperienza. Anche il suo soprannome, "Casanova" è stato coniato al bar. “Un giorno mentre ero dietro al bancone a servire alcune signore, mi hanno detto che sono un vero gentleman e un vero Casanova. Ho fatto alcune ricerche per vedere cosa significasse e mi è piaciuto il moniker", ha detto.
Tra i tanti titoli che detiene, Phillip è il Bartender of the Year vincitore della Medaglia d'Oro Taste of the Caribbean. Ha descritto l'esperienza di poter competere a questo livello come “illuminante”. Antoine ha condiviso: "Quello che è stato illuminante per me è stato vedere tutte queste squadre, tutte queste persone in un'arena con un obiettivo comune: mostrare la loro cucina e sostanzialmente darti un assaggio, una sensazione di ciò che abbiamo da offrire individualmente nei Caraibi. e come gruppo”.
La passione di Phillip per il suo mestiere, il suo amore per i viaggi e il suo orgoglio per il suo paese lo hanno portato in tutto il mondo. Dall'Irlanda a Londra al Canada e altro ancora, viaggiare per competere e sviluppare la sua arte, ancora di più, sono le priorità principali nella lista di Phillip. Ha osservato: "Voglio l'esperienza, quindi viaggio molto ... Ho sempre voluto un lavoro in cui potessi viaggiare per il mondo e sperimentare varie culture", ha detto. Durante la condivisione di un incontro che ha avuto con l'avvocato delle celebrità americane, Sandford Rubenstein, Phillip ha detto: "Ero con orgoglio in una giacca culinaria con la parola #Barbados che mi adornava il petto ed è stato lì che ho sentito la gioia di portare letteralmente il mio mestiere e il mio paese a nuove altezze."
Il patriottismo di Phillip è evidenziato in modo univoco nella scelta degli ingredienti. Le sue selezioni spesso presentano spezie Bajan e altre opzioni che altri potrebbero evitare di utilizzare nelle bevande. Finora, la sperimentazione più geniale di Phillip è forse un cocktail in cui ha messo in risalto l'alga Sargassum che si trova occasionalmente sulle coste e sulle scogliere dell'isola. Ha ammesso, tuttavia, che è stata sicuramente una sfida poiché il Sargassum ha un potente sapore salino.
Come qualcuno nell'industria dei liquori delle Barbados, Casanova ha un profondo legame con il nostro rum locale. "Poiché siamo conosciuti come il luogo di nascita del rum, puoi immaginare che il rum abbia un ruolo fondamentale nella mixology locale", ha detto. "Il rum può essere trovato in quasi tutte le famiglie dell'isola, il che lo rende lo spirito preferito per qualsiasi ciotola di punch o cocktail".
Casanova si è evoluto dal giovane che ha iniziato dietro il bancone. Ha affinato le sue capacità, ampliato la sua rete e lanciato da solo. Nel 2019, il barman ha lanciato la sua linea di miscele per cocktail che sono state ben fornite sugli scaffali dei supermercati locali. Descrivendo giovialmente la sua elevazione da barista a imprenditore, Antoine ha condiviso che vede le sue abilità molto più che fornire bevande. Percepisce che ci sia un'arte delicata nella mixology. Questa arte crea un'esperienza culinaria unica per i clienti. “Non mescolo più bevande né faccio il barista. Ora creo semplicemente arte e produco esperienze che dureranno tutta la vita”.
Con una personalità così esuberante e accattivante, non sorprende che Phillip abbia attirato un grande seguito sui social media, così come i giovani desiderosi di imparare dalle sue esperienze. Questo gli è valso una posizione come modello per i giovani delle Barbados, specialmente nel campo dell'ospitalità, che abbraccia calorosamente. Avvertendo che la determinazione è solo una delle chiavi del successo, Phillip ha offerto alcune parole di incoraggiamento per coloro che un giorno avrebbero intrapreso un percorso simile: "Mantieni quella passione, mantieni quella spinta e cerca di elevarti... Leggi più che puoi su la storia, le ricette e le abilità del bartending e della mixology.”
Mentre il talentuoso Casanova continua a dominare il circuito della mixology caraibica, serve un piccolo teaser, "Barbados e il mondo possono prepararsi a essere sorpresi".
Punch di acetosa di Cassanova
Come molti Barbados, Phillip ricorda i giorni dell'infanzia in cui trascorreva del tempo in giardino con sua nonna a raccogliere acetosa. "Un bel ricordo che ho è stato raccogliere i baccelli con mia nonna e mettere i petali ad asciugare", ha detto, "Ricordo che non vedevo l'ora di fare il succo di acetosa". Da questi ricordi d'infanzia è nato un cocktail che ricorda la semplicità dell'isola, il punch all'acetosa.
Premi
- Campione 2013-2014 del Barbados Food & Wine and Rum Festival
- 2015-Barista dell'anno alle Barbados
- Vincitore 2015-2016 della tappa Barbados dell'Angostura Global Cocktail Challenge e Angostura Ambassador per Barbados 2016
- 2018- Miglior Mixologist al Rum & Rhythm (Organizzazione del Turismo dei Caraibi)
- 2018- Pepsi award Best Mixologist all'Embassy Chef Challenge di Washington
Fatti divertenti
- Il suo cocktail preferito è Amaretto Sour.
- Il nome di suo figlio è Cacique che significa "Guerriero" nella lingua di Kalinago.
- Sebbene un Bajan nel cuore, Phillip è nato sull'isola di St. Vincent.
- Phillip una volta era un ballerino esotico.
- Prima di ottenere un lavoro come barista, Phillip prese in considerazione l'idea di entrare nella Royal Barbados Police Force.