Van het westen tot de zuidkust en daartussenin, Barbados wordt overspoeld met eersteklas eetervaringen van wereldklasse. Er zijn enkele van 's werelds beste chef-koks te vinden die verrukkelijke gerechten serveren en rauwe producten omzetten in eetbare kunstwerken. Wat de wens van uw smaakpapillen ook is, er staat een restaurant klaar om u mee te nemen op een gastronomische reis naar elke regio op aarde. Door sommigen aangekondigd als de culinaire hoofdstad van de wereld, onderscheidt Barbados' benadering van eten zich van de rest. Het gaat verder dan een mes en vork ervaring en kan worden beschouwd als een vorm van culturele onderdompeling.
Buiten de muren van de verfijnde eetgelegenheden en Zagat-beoordelingen, heeft het eiland Barbados een aantal verborgen schatten. Lokale schatten die de Barbadiaanse bevolking graag met u deelt. Barbadiaanse eetplekken, hoeken en bars waar de kruiden en keukentechnieken van generatie op generatie zijn doorgegeven, waardoor een toestand is ontstaan waarin het eten barst van de smaak en een 'meer-achtige' nasmaak. Maar waar begon dit culinaire lot eigenlijk?
Waar het allemaal begon!
De geschiedenis en ontwikkeling van Barbados heeft directe en robuuste banden met de landbouw. Meer dan 300 jaar was de suikerindustrie de bloeiende sector, eerst voor de Britse koloniale machten en hun planters en vervolgens voor het eiland zelf, omdat het de banden van het kolonialisme probeerde te verwijderen. Hoewel de jaren van deze snoepindustrie winstgevend waren, benadrukten de opheffing van preferentiële handelsovereenkomsten en de afnemende vraag naar de suikerkristallen een zekere sombere toekomst voor de industrie.
Daarnaast betekende een gestaag groeiende bevolking de vermindering van land voor suiker en landbouw vanwege de toegenomen vraag naar huisvesting en andere ondersteunende infrastructuur. Tegenwoordig, hoewel suikerriet nog steeds wordt verbouwd en geëxporteerd, heeft er een nationale verschuiving plaatsgevonden in de doelstellingen die gericht zijn op diversificatie van de oorspronkelijke landbouwportefeuille om de capaciteit van het eiland te verbeteren en een positieve invloed te hebben op de voedselzekerheid van Barbados. Als zodanig zijn er aanzienlijke inspanningen geleverd om maatregelen, beleid en organisaties te creëren - die zijn ingevoerd om deze ontwikkeling te ondersteunen.
Uit dit ontwikkelingsplan is een nationaal bewustzijn geboren, van het binnenlandse tot het commerciële niveau, Barbadiaanse voedselzekerheid (ons vermogen om voedsel te verbouwen dat de natie kan onderhouden) is van het grootste belang. De mantra om te eten wat je kweekt, is getranscendeerd in het dagelijks leven en in verschillende sectoren in de oceaan en op het land.
Bijvoorbeeld, omringd zijn door de oceaan heeft niet alleen esthetische voordelen voor het eiland, maar het is ook een primaire bron van voedsel, en de visserij op Barbados is een bloeiende sector. Veel van de vissersvaartuigen bevoorraden restaurants en hotels, omdat er een enorme vraag is naar zeevruchten. Omgekeerd heeft de veehouderij, die altijd deel uitmaakte van de Barbadiaanse samenleving, zich nu ontwikkeld tot een bloeiende sector met lokaal varkensvlees, rundvlees, kip en zelfs Black Belly-lam, de belangrijkste vleessoorten die in Barbados worden geproduceerd, en zijn populaire handelswaar geworden. Ons vlees wordt zo natuurlijk mogelijk gekweekt en veel boerderijen zijn biologisch gecertificeerd of zijn op weg om deze certificering te behalen.
Bajan van boerderij tot tafel
De rekening voor de invoer van voedsel is van groot belang voor elk land. Voor een klein ontwikkelingsland is het echter een cruciaal aspect van duurzame ontwikkeling. Een gebied in Barbados waar we een grote inspanning kunnen zien, is de sector van duurzaam toerisme, met name het koopgedrag van restaurants. Met zoveel eetgelegenheden op het eiland, is elke chef op zoek naar enig voordeel ten opzichte van zijn concurrentie. Een manier om dit te bereiken is door gebruik te maken van hoogwaardige, verse ingrediënten. Dit aanbod van de meest verse, beste producten is de beloning die veel restaurants en hun chef-koks plukken van het cultiveren van vruchtbare relaties met lokale boeren en vissers. Hoewel er nog steeds behoefte is aan import van niche- en speciale producten omdat het lokale aanbod soms niet aan de vraag kan voldoen, wordt prioriteit en belang gegeven aan producten van eigen bodem. Veel van de restaurants, lekker eten en populaire lokale eetgelegenheden, baseren hun menu's op seizoensfruit, groenten en de beschikbaarheid van lokaal vlees, vooral vis.
Een goed voorbeeld van een gebied dat intensief gebruik maakt van verse hulpbronnen zijn de Oistins Bay Gardens, gelegen in Christ Church in een van de steden van het eiland, Oistins. Dit gebied bestaat uit verschillende kleine cabana-achtige winkels, die elk een unieke variatie aan verse vis serveren die op de naastgelegen markt is gekocht. Vrijdagen zijn speciaal in Oistins Bay Gardens, en u moet een bezoek brengen om Barbados eten, muziek en cultuur op zijn best te ervaren. Dus als je 'vangst van de dag' ziet, is het verse vis uit de prachtige wateren van Barbados.
Lokale markten
Natuurlijk komt de litanie van verse producten ergens vandaan. Ja, het eiland heeft veel grote supermarktketens, mini-marts en dorpswinkels die zowel de lokale bevolking als bezoekers bezoeken om hun voedsel te halen. Als u echter op zoek bent naar vers fruit, groenten of vlees dat rechtstreeks van buiten komt, dan zijn er een paar markten die u kunt bezoeken.
Cheapside Market: Gelegen in de hoofdstad Bridgetown, vindt u een grote verscheidenheid aan fruit, groenten en vers vlees. Talloze verkopers wachten om u de beste deal te geven voor de meest verse producten. Het is de hele week open; zaterdag is echter de beste dag om boodschappen te doen.
Holders Farmers Market: Op zondagen van 9.00 tot 14.00 uur wordt het terrein van het Holders Plantation Great House in St. James de ontmoetingsplaats voor een reeks verkopers. Aangeboden is een selectie van biologische producten en hun bijproducten. Drankjes, eten, gezondheidsproducten en handwerk zijn te koop. Het is een ideale plek om uw rauwe producten en conserveringsmiddelen te krijgen.
Brighton Farmers Market: Dit is een mooie boerenmarkt waar u niet alleen een selectie van groenten en fruit kunt vinden, maar ook kunt zien hoe de producten worden getransformeerd. Elke zaterdag van 06.00 uur tot 10.00 uur brengt de Brighton Plantation-grond in St. George de lokale bevolking en bezoekers samen die graag hun aankopen willen doen. Er zijn ook nieuwe etenswaren, kleding en handwerk te vinden.
Eagle Hall Market: Net buiten de stad Bridgetown in een gemeenschap genaamd Eagle Hall, is er een markt die deze naam deelt. De Eagle Hall-markt is een plek om uw lokaal geteelde producten te krijgen, vooral op zon- en feestdagen. Een favoriete stop voor de lokale bevolking die elk hun go-to-verkoper heeft om hen te voorzien van goederen die ze zullen transformeren in een heerlijke maaltijd voor het gezin.
Vismarkten: Geen reis zou compleet zijn zonder een bezoek aan een verse vismarkt, en ze zijn verspreid over het hele eiland. Van Skeete's Bay & Martins Bay in het oosten tot Oistins in het zuiden of Speightstown & Six Men's Fish Markets in het noorden, ze hebben allemaal dagelijks een scala aan prachtig gekleurde, verse vis.
Met zoveel verse keuzes die worden aangeboden, is het geen wonder dat ons smaakvolle Barbadiaanse eten zo populair is bij zowel de lokale bevolking als bezoekers.