Met zo'n helder carrièrepad kunnen mensen aannemen dat Phillip er altijd van gedroomd heeft om een mixoloog te worden. Dit was absoluut niet het geval. In feite is de drankliefhebber een geschoolde binnenhuisarchitect. Het was puur toeval dat Phillip in 2006 aan de bar begon. Van daaruit realiseerde hij zijn aangeboren vaardigheid, niet alleen voor het serveren van de beste mixen, maar hij hield ook de klanten volledig betrokken terwijl ze aan de bar waren, ervoor zorgend dat ze de beste ervaring gehad. Zijn bijnaam 'Casanova' werd ook bedacht aan de bar. “Op een dag, terwijl ik achter de bar een paar dames bediende, vertelden ze me dat ik een echte heer en een echte Casanova ben. Ik deed wat onderzoek om te zien wat dat betekende en vond de bijnaam leuk, 'zei hij.
Onder de vele titels die hij bezit, is Phillip de met een gouden medaille bekroonde Taste of the Caribbean Bartender of the Year. Hij beschreef de ervaring om op zo'n niveau te kunnen concurreren als "verhelderend". Antoine vertelde: "Wat voor mij verhelderend was, was het zien van al deze teams, al deze mensen in één arena met één gemeenschappelijk doel: om hun keuken te laten zien en om je in feite een voorproefje te geven van wat we individueel in het Caribisch gebied te bieden hebben. en als groep.”
Phillips passie voor zijn vak, zijn liefde voor reizen en zijn trots op zijn land hebben hem over de hele wereld gebracht. Van Ierland tot Londen tot Canada en meer, reizen om te concurreren en zijn vak te ontwikkelen, zelfs meer, zijn topprioriteiten op Phillips lijst. Hij merkte op: "Ik wil de ervaring, dus ik reis veel... Ik heb altijd al een baan gewild waar ik de wereld kon rondreizen en verschillende culturen kon ervaren", zei hij. Terwijl hij vertelde over een ontmoeting die hij had met de Amerikaanse advocaat van beroemdheden, Sandford Rubenstein, zei Phillip: "Ik stond trots in een culinair jasje met het woord #Barbados op mijn borst en daar voelde ik de vreugde mijn ambacht en land letterlijk naar nieuwe hoogtes."
Het patriottisme van Phillip wordt op unieke wijze benadrukt in zijn keuze van ingrediënten. Zijn selecties bevatten vaak Bajan-kruiden en andere opties die anderen misschien niet gebruiken in dranken. Tot nu toe was Phillips meest ingenieuze experiment misschien een cocktail waarin hij het Sargassum-zeewier benadrukte dat af en toe op de kusten en riffen van het eiland wordt gevonden. Hij gaf echter toe dat het zeker een uitdaging was, aangezien de Sargassum een krachtige zoute smaak heeft.
Als iemand in de drankindustrie van Barbados heeft Casanova een diepe band met onze lokale rum. "Omdat we bekend staan als de geboorteplaats van rum, kun je je voorstellen dat rum een integrale rol speelt in de lokale mixologie," zei hij. "Rum is in bijna elk huishouden op het eiland te vinden, waardoor het de beste drank is voor elke punch bowl of cocktailmix."
Casanova is geëvolueerd van de jonge man die zijn start achter de bar kreeg. Hij heeft zijn vaardigheden aangescherpt, zijn netwerk uitgebreid en voor zichzelf begonnen. In 2019 lanceerde de mixoloog zijn eigen lijn cocktailmixen die goed gevuld zijn in de schappen van lokale supermarkten. Jovial beschrijft zijn verheffing van barman tot ondernemer, en vertelde dat hij zijn vaardigheden als veel meer ziet dan alleen het verstrekken van drankjes. Hij beschouwt mixologie als een delicate kunst. Deze kunst creëert een unieke eetervaring voor klanten. “Ik mix geen drankjes meer en ook geen barkeeper. Nu maak ik gewoon kunst en produceer ik ervaringen die een leven lang meegaan.”
Met zo'n uitbundige en innemende persoonlijkheid is het geen verrassing dat Phillip een grote aanhang op sociale media heeft gekregen, evenals jonge mensen die graag willen leren van zijn ervaringen. Dit heeft hem een positie opgeleverd als rolmodel voor Barbadiaanse jongeren, vooral op het gebied van gastvrijheid, die hij van harte omarmt. Adviserend dat vastberadenheid slechts een van de sleutels tot succes is, sprak Phillip enkele bemoedigende woorden uit voor degenen die ooit een soortgelijk pad zouden bewandelen: "Behoud die passie, houd die drive en probeer te verbeteren ... Lees zoveel als je kunt over de geschiedenis, recepten en vaardigheden van bartending en mixologie.”
Terwijl de getalenteerde Casanova zijn heerschappij in het Caribische mixologiecircuit voortzet, serveert hij een kleine teaser: "Barbados en de wereld kunnen zich voorbereiden om verrast te worden."
Cassanova's zuring punch
Zoals veel Barbadiërs haalt Phillip herinneringen op aan zijn kindertijd waarop hij tijd doorbracht in de tuin met zijn grootmoeder die zuring verzamelde. "Een dierbare herinnering die ik heb, was het plukken van de peulen met mijn oma en het drogen van de bloemblaadjes," zei hij, "Ik herinner me dat ik er angstig naar uitkeek om zuringsap te maken." Uit deze jeugdherinneringen kwam een cocktail die herinnert aan de eenvoud van het eiland, de zuring punch.
onderscheidingen
- 2013-2014 kampioen van The Barbados Food & Wine and Rum Festival
- 2015- Barbados Barman van het Jaar
- Winnaar Barbados-deel 2015-2016 van de Angostura Global Cocktail Challenge en 2016 Angostura-ambassadeur voor Barbados
- 2018- Beste mixoloog bij Rum & Rhythm (Caribbean Tourism Organization)
- 2018- Pepsi Award Best Mixologist bij de Embassy Chef Challenge in Washington
Leuke weetjes
- Zijn favoriete cocktail is Amaretto Sour.
- De naam van zijn zoon is Cacique, wat 'krijger' betekent in de taal van Kalinago.
- Hoewel hij een Bajan in hart en nieren was, werd hij geboren op het eiland St. Vincent.
- Phillip was ooit een exotische danseres.
- Voordat hij een baan als barman kreeg, overwoog Phillip om bij de Royal Barbados Police Force te gaan.