Uma autêntica experiência Bajan inclui a cozinha de Barbados. Autêntico, fácil de preparar em casa e rico em sabores. A comida de Barbados é inspirada em nossa herança multicultural - Como uma ex-colônia britânica, nossas iguarias têm influências inglesas e irlandesas, da África Ocidental, das Índias Orientais e Taino. Enquanto muitos de nossos pratos favoritos, incluindo Puddin 'n' Souse e Cou cou & Flying Fish surgiram da engenhosidade de nosso povo, outros desenvolveram-se ao longo do tempo e chegaram ao topo da lista dos 10 pratos favoritos de Bajan. Certifique-se de experimentá-los todos em sua próxima visita.
1. Um favorito da casa e do domingo é o arroz com ervilhas . Originário da refeição à base de arroz de Ghan chamada Waakye, é um prato de arroz cozido com feijão comido no café da manhã ou almoço. A versão bajan é feita com arroz branco e às vezes servida com caldeirada, frango ou cabra ao curry (prato originário da população indígena que chegou às Índias Ocidentais após a emancipação). O arroz e ervilhas geralmente é feito com ervilhas, ervilhas pretas, ervilhas partidas ou qualquer leguminosa encontrada em sua cozinha. Em algumas cozinhas, eles começam fervendo as ervilhas com alho e sementes de pimentão. O prato é temperado com tomilho, leite de coco, cebola, gengibre e cebolinha. Este prato mostra como diferentes grupos mesclaram costumes e culturas para criar algo novo.
2. Arroz com ervilhas pode ser uma refeição tradicional de domingo, mas o Puddin 'n' Souse está reservado para os sábados. Souse é um produto suíno que se originou na época da escravidão. Na época, os escravos africanos só recebiam cortes de porco indesejados para comer e utilizavam sua engenhosidade para criar a refeição. Como tal, originalmente incluía o uso das patas, orelhas e até da língua dos porcos. No entanto, hoje em dia usa-se muita carne de porco magra em seu lugar. Já o pudim é feito com batata-doce ralada, tomilho, manjerona, cebolinha, sal, açúcar, uma pitada de sal e manteiga. A maioria dos Bajans compra seu Puddin 'n' Souse de um vendedor de sua vizinhança. No entanto, você pode experimentar no Village Bar em Lemon Arbor, um restaurante popular na zona rural de St. John. 3. A maioria das pessoas já ouviu falar de torta de macarrão, mas Bajan Macaroni Pie não é o seu macarrão com queijo em caixa! Costumamente criado com uma crosta de queijo, ervas e especiarias e nosso infame molho picante, é um prato delicioso amado por muitos que o experimentam. Você pode experimentar em casa usando quatro xícaras de queijo cheddar ralado, uma xícara de leite evaporado, um terço de xícara de ketchup, uma colher de chá de mostarda amarela, uma pequena cebola ralada e um ovo batido. Depois de cozinhar seu macarrão, você adiciona todos os ingredientes acima antes de despejá-lo em uma assadeira untada, adicionando mais queijo como cobertura e colocando para assar. Bajan Mac Pie pode ser servido como prato principal, acompanhamento ou às vezes um lanche noturno, pode ser encontrado em quase todos os restaurantes em Barbados!
4. Quem não gosta de sopa quente à noite? Para um prato mais sofisticado, mas saudável, a sopa de frango Bajan às vezes é considerada uma refeição de sábado. Leva um pouco mais de tempo para se preparar, mas é fácil de fazer sozinho. As ervilhas padrão usadas são ervilhas amarelas partidas ou lentilhas, pois cozinham mais rápido. Em seguida, você trabalha em suas 'provisões básicas', que variam de bananas verdes, batata-doce e muito mais. Cebola, abóbora e ervas são reservadas para serem adicionadas posteriormente. Os bajans que preferem uma sopa mais carnuda tendem a usar peito e coxas de frango. Não se esqueça de adicionar seus bolinhos!
5. Os bolos de peixe Bajan são um deleite doméstico. Este tratamento tem origens asiáticas, mas eles são definitivamente temperados para se adequar a uma paleta de Bajan. Você pode comer bolos de peixe por conta própria ou entre um pão salgado Bajan, conhecido como 'pão e dois'. Um pão salgado é um pão não doce, geralmente pão branco. Para fazer bolinhos de peixe, você precisa de cebola, farinha, um bacalhau salgado desossado, pimenta, salsa ou outro tempero de sua escolha. O peixe é fervido duas vezes, em flocos e adicionado a uma mistura de farinha e temperos até formar uma massa, que depois basta fritar! Um petisco de restaurante ou lanche diário, bolos de peixe também são combinados com outro doce Bajan: assados.
6. Os bolos podem ser descritos como um cruzamento frito entre uma panqueca e um muffin. Eles geralmente consistem de ingredientes simples como farinha, aveia, açúcar, canela e especiarias de sua escolha. Eles são melhores para o café da manhã, mas os Bajans os apreciam a qualquer hora do dia.
7.
Bolo preto ou bolo de rum são itens obrigatórios para qualquer Bajans durante o Natal. A sensação de férias simplesmente não é a mesma sem ela. Uma combinação de frutas secas, nozes e claro, rum, com uma fatia de Bajan Black Cake pode não haver necessidade de vinho! Fazer o Bajan Black Cake ainda é considerado uma tradição familiar, mas algumas famílias estão ocupadas demais para fazer o seu próprio; felizmente, muitas de nossas padarias, como Nicholl's Bakery, Purity e outras, fazem um bolo de rum tradicional para todos os gostos.
8. O oitavo na nossa lista é um cortador Bajan . A primeira coisa necessária para um cortador é um pão salgado da variedade branca e fofa, embora para pessoas preocupadas com a saúde, o pão integral produza o mesmo sabor delicioso. Seu cortador é semelhante a um sanduíche, mas dez vezes melhor. Normalmente servido quente, um cortador com presunto, fígado de frango, bolos de peixe ou peixe vai derreter na boca quando você adicionar o molho picante Bajan e especiarias!
9. Pergunte a qualquer Bajan qual é sua comida favorita, e com certeza será um prato de carne de porco; senão pudim e carne, cortadores de presunto ou costeletas de porco, eles dirão que não há nada melhor do que rabos de porco grelhados . Pig-tails podem ser encontrados na cena de comida de rua de Barbados em churrasqueiras de beira de estrada ao redor da ilha, eles podem ser comprados em qualquer um dos nossos principais festivais e podem ser encontrados até mesmo todos os dias em alguns supermercados locais (Carlton em Black Rock). Bajans são especialistas em preparar rabos de porco - suas férias não estão completas sem este tratamento.
10. Guardamos o melhor para o final: Cou Cou and Flying Fish é o prato nacional de Barbados. O cou cou é feito de farinha de milho e quiabo mexendo com uma técnica muito precisa. Alguns dizem que a versão caseira é melhor, mas você ainda pode encontrar os gostosos Cou Cou e Flying Fish em nossos restaurantes.
Esta lista representa as dez principais refeições Bajan que você pode comer, mas é claro, existem muitas mais. De torta de macarrão, Puddin 'n' Souse, bolos de peixe a peixes voadores, essas refeições que representam nossa tradição, herança e sabor Bajan não devem ser perdidas!