Com uma carreira tão brilhante, as pessoas podem presumir que Phillip sempre sonhou em ser um mixologista. Definitivamente, esse não era o caso. Na verdade, o entusiasta de bebidas alcoólicas é um decorador de interiores treinado. Foi por mero acaso que Phillip começou no bar em 2006. A partir daí, ele percebeu sua habilidade inata, não apenas para servir as melhores mixagens, mas também manteve os clientes totalmente engajados enquanto estavam no bar, garantindo que eles teve a melhor experiência. Seu apelido, 'Casanova', também foi cunhado no bar. “Um dia, enquanto eu estava atrás do bar servindo algumas senhoras, elas me disseram que eu sou um verdadeiro cavalheiro e um verdadeiro Casanova. Fiz algumas pesquisas para ver o que isso significava e gostei do apelido ”, disse ele.
Entre os muitos títulos que possui, Phillip é o Barman do Ano, vencedor do Prêmio Medalha de Ouro, do Caribe. Ele descreveu a experiência de ser capaz de competir em um nível como “esclarecedora”. Antoine compartilhou: “O que foi esclarecedor para mim foi ver todas essas equipes, todas essas pessoas em uma arena com um objetivo comum: mostrar sua culinária e, basicamente, dar a você um gostinho, uma sensação do que temos a oferecer no Caribe individualmente e como um grupo. ”
A paixão de Phillip por seu ofício, seu amor pelas viagens e seu orgulho de seu país o levaram por todo o mundo. Da Irlanda a Londres, ao Canadá e muito mais, viajar para competir e desenvolver seu ofício, ainda mais, são as principais prioridades na lista de Phillip. Ele observou: “Quero a experiência, então viajo muito ... Sempre quis um emprego onde pudesse viajar pelo mundo e conhecer várias culturas”, disse ele. Enquanto compartilhava sobre um encontro que teve com o advogado famoso americano, Sandford Rubenstein, Phillip disse: “Eu estava orgulhosamente com uma Jaqueta Culinária com a palavra #Barbados adornando meu peito e foi lá que senti a alegria de literalmente levar meu ofício e meu país para novas alturas."
O patriotismo de Phillip é exclusivamente destacado em sua escolha de ingredientes. Suas seleções costumam apresentar especiarias Bajan e outras opções que outras pessoas podem evitar usar em bebidas. Até agora, a experimentação mais engenhosa de Phillip talvez seja um coquetel no qual ele destacou a alga Sargassum, que é ocasionalmente encontrada nas costas e recifes da ilha. Ele admitiu, no entanto, que foi definitivamente um desafio, pois o Sargassum tem um sabor salino poderoso.
Como alguém da indústria de bebidas alcoólicas de Barbados, Casanova tem uma profunda conexão com nosso rum local. “Por sermos conhecidos como o berço do rum, você pode imaginar que o rum desempenha um papel fundamental na mixologia local”, disse ele. “O rum pode ser encontrado em quase todos os lares da ilha, o que o torna o destilado ideal para qualquer tigela de ponche ou coquetel.”
Casanova evoluiu do jovem que começou atrás da barra. Ele aprimorou suas habilidades, ampliou sua rede e se lançou por conta própria. Em 2019, o mixologista lançou sua própria linha de mixes para coquetéis, bem estocada nas prateleiras dos supermercados locais. Descrevendo jovialmente sua elevação de bartender a empresário, Antoine compartilhou que ele vê suas habilidades como muito mais do que fornecer bebidas. Ele percebe que existe uma arte delicada para a mixologia. Essa arte cria uma experiência gastronômica única para os clientes. “Já não preparo bebidas nem bartend. Agora eu simplesmente crio arte e produzo experiências que vão durar a vida toda. ”
Com uma personalidade tão exuberante e cativante, não é surpresa que Phillip tenha atraído um grande número de seguidores nas redes sociais, bem como jovens que estão ansiosos para aprender com suas experiências. Isso lhe rendeu uma posição de modelo para os jovens barbadenses, especialmente no campo da hospitalidade, que ele abraça calorosamente. Aconselhando que a determinação é apenas uma das chaves para o sucesso, Phillip ofereceu algumas palavras de incentivo para aqueles que um dia trilhariam um caminho semelhante: “Mantenha essa paixão, mantenha essa vontade e tente elevar ... Leia o máximo que puder sobre a história, receitas e habilidades de bartending e mixologia. ”
Enquanto o talentoso Casanova continua seu domínio do circuito de mixologia caribenho, ele serve uma pequena provocação: “Barbados e o mundo podem se preparar para serem surpreendidos”.
Sorrel Punch de Cassanova
Como muitos barbadianos, Phillip se lembra dos dias de infância, quando passava um tempo no jardim com sua avó coletando azedas. “Uma boa lembrança que tenho era de colher os frutos com minha avó e colocar as pétalas para secar”, disse ele, “lembro-me de estar ansioso para fazer suco de azeda”. Dessas memórias de infância veio um coquetel que lembra a simplicidade da ilha, o ponche de azeda.
Prêmios
- Campeão 2013-2014 do Festival de Comida e Vinho e Rum de Barbados
- 2015- Barbados Bartender of the Year
- Vencedor da etapa 2015-2016 em Barbados do Angostura Global Cocktail Challenge e Embaixador Angostura 2016 em Barbados
- 2018- Melhor Mixologista da Rum & Rhythm (Organização de Turismo do Caribe)
- 2018- Prêmio Pepsi de Melhor Mixologista no Embassy Chef Challenge em Washington
Curiosidades
- Seu coquetel favorito é Amaretto Sour.
- O nome de seu filho é Cacique, que significa "Guerreiro" na língua Kalinago.
- Embora um Bajan de coração, Phillip nasceu na ilha de São Vicente.
- Phillip já foi um dançarino exótico.
- Antes de conseguir um emprego como bartender, Phillip considerou entrar na Força Policial Real de Barbados.