En autentisk Bajan Experience inkluderar Barbados mat. Äkta, lätt att laga hemma och rik på smak. Barbados mat är inspirerat av vårt mångkulturella arv - Som en tidigare brittisk koloni har våra delikatesser engelska och irländska influenser, västafrikanska, östindiska och Taino. Medan många av våra favoriträtter, inklusive Puddin 'n' Souse och Cou cou & Flying Fish, kom fram från vårt folks uppfinningsrikedom, har andra utvecklats över tiden för att nå toppen av en Bajan-lista över topp 10 favoriträtter. Se till att du försöker alla vid ditt nästa besök.
1. En husholdning och söndagsfavorit är Rice and Peas . Ursprunget från den ghananska risbaserade målen som heter Waakye, är det en maträtt med kokt ris och bönor som äts till frukost eller lunch. Bajan-versionen är gjord med vitt ris och serveras ibland med nötköttgryta, kyckling eller Curried Get (en maträtt som kommer från den indiska befolkningen som anlände till Västindien efter frigörelse). Ris och ärtor görs ofta med åkerter, svarta ögonärtor, delade ärtor eller någon baljväxter som finns i ditt kök. I vissa kök börjar de koka ärtorna med vitlök och pimento frön. Skålen är kryddad med timjan, kokosmjölk, lök, ingefära och salladslök. Denna maträtt visar hur olika grupper slog samman seder och kulturer för att skapa något nytt.
2. Ris och ärtor kan vara en traditionell söndagsmåltid, men Puddin 'n' Souse är reserverad för lördagar. Souse är en fläskprodukt som har sitt ursprung under slaveriets dagar. På den tiden försågs de förslavade afrikanerna bara med de oönskade fläskklipporna att äta och utnyttjade sin uppfinningsrikedom för att skapa måltiden. Som sådan inkluderade den ursprungligen användningen av grisarnas fötter, öron och till och med tungan. Idag används dock mycket magert fläskkött istället. Puddingen är å andra sidan gjord av riven sötpotatis, timjan, mejram, gräslök, salt, socker, en nypa salt och smör. De flesta Bajans hämtar sin Puddin 'n' Souse från en säljare i deras närområde. Du kan dock prova det själv på Village Bar at Lemon Arbor, en populär restaurang på St. Johns landsbygd. 3. De flesta har hört talas om makaronipaj men Bajan Macaroni Pie är inte din boxade mac och ost! Skapas vanligtvis med en ostliknande skorpa, örter och kryddor och vår ökända heta sås, det är en härlig maträtt älskad av de flesta som provar den. Du kan prova själv hemma med fyra koppar riven cheddarost, en kopp avdunstad mjölk, en tredjedel kopp ketchup, en tesked gul senap, en liten riven lök och ett slagen ägg. Efter att ha lagat din makaroner fortsätter du med att lägga till alla ingredienserna ovan innan du häller den i en smord stekpanna, tillsätt mer ost som toppning och lägg den till bakning. Bajan Mac Pie kan serveras som en huvudrätt, sida eller ibland ett mellanmål på kvällen, det finns i nästan alla restauranger på Barbados!
4. Vem gillar inte varm soppa på kvällen? För en mer sofistikerad men ändå hälsosam maträtt har en Bajan Chicken Soup ibland övervägt en lördagsmåltid. Det tar lite längre tid än andra att förbereda, men det är lätt att göra på egen hand. Standardärtor som används är gula ärtor eller linser, eftersom de kokar snabbare. Du arbetar sedan med dina "markbestämmelser" som sträcker sig från gröna bananer, sötpotatis och mer. Lök, pumpa och örter är avsatta för att läggas till senare. Bajans som föredrar en mer köttig soppa brukar använda kycklingbröst och lår. Glöm inte att lägga till dina dumplings!
5
. Bajan Fish Cakes är en hushållsglädje. Denna behandling har asiatiskt ursprung, men de är definitivt kryddade för att passa en Bajan-palett. Du kan äta fiskkakor på egen hand eller mellan ett Bajan-saltbröd, kallat "bröd och två". Ett saltbröd är en icke-söt brödrulle, vanligtvis vitt bröd. För att göra fiskkakor behöver du lök, mjöl, en benfri saltad torsk, peppar, persilja eller andra kryddor efter eget val. Fisken kokas två gånger, flingas och läggs till en blandning av mjöl och kryddor tills en smet bildas, som du helt enkelt steker efteråt! En restaurangfingermat eller vardagligt mellanmål, fiskkakor paras också med en annan Bajan-sötsak: bakar.
6
. Bakar kan beskrivas som en friterad korsning mellan en pannkaka och en muffin. De består vanligtvis av enkla ingredienser som mjöl, havre, socker, kanel och kryddor efter eget val. De är bättre till frukost, men Bajans njuter av dem när som helst på dagen.
7.
Svart kaka eller romkaka är ett måste för alla Bajans under jul. Semesterkänslan är helt enkelt inte densamma utan den. En kombination av torkad frukt, nötter och naturligtvis rom, med en bit Bajan Black Cake kanske inte behöver något vin! Att göra Bajan Black Cake anses fortfarande vara en familjetradition, men vissa familjer är för upptagna för att göra sina egna; lyckligtvis gör många av våra bagerier som Nicholl's Bakery, Purity med mera en traditionell romkaka som alla kan njuta av.
8. Åttonde på vår lista är en Bajan-skärare . Det första som behövs för en fräs är ett saltbröd av den vita och fluffiga sorten, men för personer som är oroliga för hälsan producerar fullkornsbröd samma stora smak. Din skärare liknar en smörgås men tio gånger bättre. Normalt serveras varm, en fräs med skinka, kycklinglever, fiskkakor eller fisk smälter i munnen när du lägger till Bajan het sås och kryddor!
9. Fråga någon Bajan vad deras favoritmat är, och det blir definitivt en maträtt med fläsk; om inte puddin 'n' souse, skinkor eller fläskkotletter kommer de att säga att det inte finns något bättre än grillad grisstjärt . Grisstjärtar finns på Barbados gatumat på scenen på väggrillar runt hela ön, de kan köpas på någon av våra stora festivaler och kan till och med hittas varje dag i vissa lokala stormarknader (Carlton i Black Rock). Bajans är experter på att förbereda svin-svansar-din semester är inte komplett utan denna behandling.
10. Vi sparade bäst till sist: Cou Cou och Flying Fish är Barbados nationalrätt. Cou cou är gjord av omrörning av majsmjöl och okra med en mycket exakt teknik. Vissa säger att den hemlagade versionen är bättre, men du kan fortfarande hitta smaskiga Cou Cou och Flying Fish i våra restauranger.
Den här listan representerar de tio bästa Bajan-måltiderna, men det finns naturligtvis många fler. Från Macaroni pie, Puddin 'n' Souse, Fish Cakes till Flying Fish, dessa måltider som representerar vår Bajan tradition, arv och smak bör inte missas!